מצוקאווה אונסן היא לא רק אתר מעיינות חמים, אלא גם מקום מצוין לנסות את המטבח ההררי המצוין של האזור. בין הדליקטסים: ביצים שלוקות במי המעיינות החמים, והתענוג העיקרי: מיץ מענבי הרים, לא אלכוהולי אבל עשיר כמו יין אדום, מתוק ומשובח. כתבה על תרבות המעיינות החמים ביפן
ביצים שלוקות במי המעיינות החמים (צילום: דני אורבך)
נָמְבּוּ סֶמְבֶּיי – חטיף זול וטעים להפליא, שאופייני לעיר מוריאוקה. הוא נמכר בחנויות ומכולות בכל רחבי העיר. מסופר שקיסר אחד בימי הביניים ברח מאויביו, ומכיוון שלא היה לו זמן לבשל כמו שצריך, הוא אפה קרקרים מאורז בתוך הקסדה שלו. כיום, נמבו סנביי הם קרקרים פריכים, טריים וטעימים מאורז ושומשום. מומלץ בחום.
נָמְבּוּ סֶמְבֶּיי – חטיף זול וטעים להפליא (צילום: דני אורבך)
מוֹרִיאוֹקָה רֵיימֶן: ריימן (איטריות), מאכל קוריאני במקור, הוא מרק אטריות קר עם תוספות. הגרסה של מוריאוקה הומצאה בידי מהגרים קוריאנים שהגיעו לאזור, והותאמה למוצרים, סגנון הבישול והטעם המקומי. מדובר בקערת מרק ענקית, שמכילה מרק אדום וחריף, קימצ'י (חמוצים קוריאניים), אטריות דקות וקרות, נתח בשר קר ומשובח, ביצה קשה ועוד תוספות. בדרך כלל אפשר להזמין את המרק עם נתחי בשר מתובלים שהסועד צולה בעצמו על אש קטנה.
נָמְבּוּ הַאטוֹ נַאבֶּה– עוד מאכל אופייני למוריאוקה (שדווקא לא יצא לי לאכול, אבל שמעתי עליו): קדירת פירות ים משובחים מחוף מחוז איוואטה, מבושלים עם אטריות מהבילות.
אוֹדֶן– אחד ממאכלי החורף המרנינים, שניתן למצוא אותו בקלות בחנויות ומסעדות ברחבי יפן כולה. אודן הוא מרק מהביל, שמכיל קוניאקי (מין ירק), דייקון, עשבים, אצות, ירקות וביצה קשה. טעים, משביע מאוד, מצוין שיורד שלג ובכלל בימים קרים. מוגש עם חרדל חריף אש.
אוֹדֶן– אחד ממאכלי החורף המרנינים(צילום: דני אורבך)
אָמַה-זַאקֶה – יין אורז חלש ומתוק מאד, שמופק כתוצר לוואי בתהליך הייצור של הסאקה הרגיל. מוגש מחומם, עם אורז בתוך הכוס, וכמעט לא משכר. מתוק להפליא, טעים ומחמם בימים קרים, והמחיר: רק מאה יין (כשלושה שקלים וחצי). כשמתחילים לשתות, פשוט אי אפשר להפסיק.
יַאמָה-יַסַאי-סוֹבַּה – עוד מאכל שמוגש במסעדה בהר האגורו- מרק אטריות משובח, מתובל בבצלי הרים וירקות שגדלים באזור.
טופו "צדפות" מתוק – אחד המאפיינים של המטבח הבודהיסטי ביפן הוא מאכלים צמחוניים המתחזים כמאכלי בשר או דגים. וכפי שבמקומות אחרים יש "צלעות חזיר" שעשויות מגזר וירקות אחרים, בהר האגורו מקיפים "צדפות" שעשויות מטופו מתוק ומוקשה. מאכל תאווה.
ד"ר דני אורבך, בעל תואר דוקטור להיסטוריה מאוניברסיטת הרווארד וחוקר הפיכות, התנקשויות פוליטיות, התנגדות צבאית ביפן, סין, גרמניה ושאר העולם. מחבר הספרואלקירי - ההתנגדות הגרמנית להיטלר. פוסט-דוקטורנט בתוכנית ללימודי יפן-ארה"ב באוניברסיטת הרווארד. בעל הבלוג "הינשוף".
.jpg)
.jpg)
.jpg)
טיולי אקטיב - אופניים והליכה לחצו לרשימת יעדים »
.jpg)
