היי שי,
לא ברור לי מדוע הגדרתם את שאלתכם לספרד ופורטוגל. האם זהו היעד או שמחפשים יעד כלשהו באירופה? האם רוצים יעד זול (ספרד לא ממש בהגדרה הזו) או שגם יעד יקר יותר בא בחשבון?
אנא הגדר טוב יותר את הצרכים שלכם ובעיקר את היכולות הכספיות, כי הן משפיעות מאד על בחירת היעד.

באירופה טיולי ג'יפים אתגריים פחות מקובלים (בשל השמירה על הסביבה) והם יותר מיועדים לנסיעה בדרכי הרים ויערות שלא על כביש, אבל עדיין על דרכי עפר ולא בשטח.
יש הרבה אטרקציות אחרות של ספורט אתגרי ואדרנלין: ראפטינג, טיפוסי צוקים, מסלולי ויה-פראטה (בהם נעזרים בכבלים, סולמות וכו'), באנג'י, מגלשות הרים, סקי קיץ, הליכה עם נעלי שלג, טיפוס על קרחונים, מסלולי הליכה, אופניים ועוד.
היעדים הכי טובים לחוויות האלו הם הרי האלפים (צרפת, שוויץ, אוסטריה, איטליה) שם זה הכי מפותח. אבל שם לא זול. גם בולגריה ורומניה יעד טוב, אבל הרבה פחות מפותח.

צפון יוון יכול להיות יעד נפלא. בהרים יש הרבה פעילות אתגרית (רפטינג, קניונינג, ג'יפים, אופניים וכו') ולחופי הים יש יותר בילויים ומסיבות. גם העיר יואנינה, המרכז לטיול בצפון-מערב יוון, היא עיר מאד תוססת.
קרא עליה כאן https://www.gotravel.co.il/travel/?p=2320
וכאן על אזור זגוריה וצומרקה, שם תמצא הרבה פעילות אקטיב
https://www.gotravel.co.il/travel/?p=2969
https://www.gotravel.co.il/travel/?p=2321
https://www.gotravel.co.il/travel/?p=3270
וכאן על העיר פארגה, לא מאד תוססת, אבל הכי תוססת לאורך החופים
https://www.gotravel.co.il/travel/?p=3613

אולי הבנג'י על גשר אירופה, על אוטוסטרדה 45E, בין איטליה לאוסטריה. זהו הבאנג'י הגבוה ביותר באירופה (למיטב ידיעתי) – 192 מטר. יכול להתחבר טוב עם הרי הדולומיטים או עם הטירול.
דולומיטים https://www.gotravel.co.il/travel/?p=1588
טירול https://www.gotravel.co.il/travel/?p=2900

בהצלחה,

היי שי,
שלושת אלפים דולר, זה המון! איזה כייף. אז אפשר ללכת על אוסטריה, איטליה או שוויץ. וגם ישאר לכם עודף.
אם מתחילים מהבאנג'י הדולומיטים והטירול הם ההמשך. חפשו טיסה זולה למינכן, ובעדיפות שנייה ורונה או מילאנו.
באוסטריה יש סקי גם בקיץ (גם באיטליה, אבל במערב). המרחבים מצומצמים מאד אמנם, רק על הקרחון, אבל ליום אחד זה מספיק.
מציעה לקרוא את הכתבה על סקי קיץ וקרחונים באוסטריה https://www.gotravel.co.il/travel/?p=860. יש שם כמה אופציות שכולן בטירול.
גם את הכתבות על הטירול https://www.gotravel.co.il/travel/?p=2900
ואת כתבותי על הדולומיטים, שזו הראשונה בהן https://www.gotravel.co.il/travel/?p=1584 - כתבת היכרות שכבר תגלגל אתכם הלאה.

ברגע שתמקמו את עצמכם על המפה, את שאר האטרקציות תוכלו למצוא בכל מקום.

ההרים הם הרי האלפים כמובן.

בהצלחה,