בורדו וסביבתה – טיול במחוזות היין
מאת: יעל הרמלין

אם השם "בורדו" נשמע לכם מוכר, יש סיכוי טוב שזה מפני שכבר התוודעתם ליין המצוין המגיע מהמחוז. קשה לבקר כאן ולא להצטרף לסיור יקבים, אל אחורי הקלעים של היינות הטובים בעולם.

אני זוכרת את הפעם הראשונה שבה התבקשתי ללוות טיול לבורדו - עיר הולדתי, אשר בדרום-מערב צרפת. פרפרים בבטן. הנופים הם נופי ילדותי, ברחובות אלו פסעתי כנערה, הבניינים שסביב מספרים את סיפור משפחתי... והיין! כמי שגדלה עם כוס יין ביד, אני יכולה להעיד שאין יין המתקרב לטעמו המופלא של יין בורדו. דעתי כמובן משוחדת, אך בכתבה הבאה אשכנע אתכם שהיא משוחדת בצדק...

1 / 6

2 / 6

3 / 6

4 / 6

5 / 6

6 / 6

❯ ❮

העיר בורדו (A), יעדים לטיול ממנה: העיירה סנט אמיליון (B) ואזור מדוק (C), ומקומות לינה מומלצים:

מלון לה מייסון בורדו & מלון לה בוטיק בעיר בורדו | מלון לוגיס דה רמפרט בעיירה סנט אמיליון

(להגדלת המפה יש ללחוץ על הפינה העליונה)

סיור בעיר בורדו והזווית היהודית

קצת לפני שמתחילים להתבשם מטעימות היין, מומלץ לערוך סיור בעיר בורדו (Bordeaux), שהוכרזה כאתר מורשת עולמית ע"י ארגון אונסק"ו. העיר עברה "מתיחת פנים" בשנים האחרונות, והפכה לעיר נעימה וידידותית למטייל, הרכבת החשמלית שעוברת במרכז העיר מקלה על ההגעה ממקום למקום, והופכת את הסיור בעיר העתיקה לנוח מאוד.

העיר בורדו היא כמוזיאון פתוח, שעל שטחו נמצאים כ- 300 מבנים ואתרים היסטוריים, שחלקם משויכים לתקופה הרומית, ומהווים עדות לעברה העשיר של העיר. מומלץ להגיע אל הטיילת המחודשת שלאורך נהר גארון (Garonne), החוצה את העיר לשני חלקים. הטיילת שוקקת חיים, משרה אווירה נעימה של חופש ונינוחות. לצדיה בניינים מעניינים, בהם בניין האופרה המפואר. מול בניין הבורסה, תוכלו ליהנות ממזרקות מים מרקדות - אטרקציה לילדים ומבוגרים כאחד, ובמרכז העיר ניצבת קתדרלת בורדו המפורסמת, שנבנתה בתחילת האלף השני לספירה. קשה להגיע אל כל האתרים בביקור אחד, אבל מומלץ להסתובב ברחובות ולהתרשם מהמבנים העתיקים, ולהגיע עד בניין בורסת היין המרשים - עדות לשגשוג העיר בזכות היינות המשובחים של האזור.

בחלק העתיק ניצב שער מימי הביניים, דרכו נכנסו היהודים אל העיר (Porte Dijeaux). בסוף המאה ה- 19 נבנה באזור בית כנסת מרשים, בו ניתן לבקר בתיאום מראש. סמוך לבית הכנסת נמצא רחוב היהודים (Rue Judaique), עדות אילמת לקהילה שפעלה כאן בתקופת הזוהר של העיר. הקהילה הורכבה מיהודים יוצאי פורטוגל, לצד מהגרים ממרכז וממזרח אירופה. רוב הקהילה נספתה בשואה, אך כיום קיימת במקום קהילה ספרדית השומרת על הרוח היהודית בעיר. כנכדה לניצולי שואה, גדלתי כאן עד עלייתי ארצה בשנות ה- 80. במהלך השיטוט באזור היהודי פגשנו בתושביו היהודים, והמפגש עמם היה מרגש (גם עבור מי שלא גדל כאן...).

בגדה השנייה של הנהר, נמצאת תחנת הרכבת הראשונה של העיר, אליה יש לי קשר סנטימנטלי. סבה של אמי כיהן כמנהלה הראשון של התחנה, לפני שהצטרף לרזיסטנס - תנועת ההתנגדות הצרפתית בתקופת מלחמת העולם השנייה. לבסוף הוא נתפס על ידי הגסטפו בשל הלשנות, ונשלח למחנה עבודה בגרמניה, שם נפטר.
בתי מלון בחבל בורדו | כתבות על דרום-מערב צרפת

העיר בורדו הנחצית על ידי נהר גארון מנצנצת ויפה גם בלילה (צילום: CC Geoffroy Groult)

בתי מלון מומלצים במרכז בורדו - 4 ו- 5 כוכבים

מלון לה מייסון בורדו (Hôtel La Maison Bord'eaux) מדורג ברמת 4 כוכבים וממוקם לא הרחק ממרכז העיר, במיקום שקט עם חניה פרטית לאורחי המלון. הוא מציע חדרים גדולים ונעימים, שלחלקם טרסה פרטית, וגם סוויטות.

מלון לה מייסון בורדו - טובל בירוק עם חניה פרטית

מלון לה בוטיק (Le Boutique Hotel & Spa) הוא מלון 5 כוכבים, הממוקם במרכז ההיסטורי של בורדו, במרחק 700 מ' מהקתדרלה ו- 900 מ' מנהר גארון. המלון שוכן בבניין מהמאה ה-18, שבמרכזו חצר ירוקה ומטופחת, וכן טרסה מוצלת על ידי עץ ערמונים בן 100 שנה. במלון חדרים, סוויטות ודירות, כולם ממוזגים וכוללים טלוויזיית ומכונת קפה.

מלון לה בוטיק - מלון מיוחד ומפנק, עם נגישות מצוינת לאתרי העיר העתיקה של בורדו

   טיולי אקטיב - אופניים, שייט והליכה לחצו לרשימת יעדים »
  טיול עצמאי למדינות הבלטיות לחצו לרשימת היעדים »
  טיול עצמאי למזרח הרחוק לחצו לרשימת יעדים »

טיול בין כרמים – העיירה סנט אמיליון

כשעה נסיעה מזרחה מהעיר בורדו, נמצאת העיירה הקסומה סנט אמיליון (Saint-Émilion), שהוכרזה ע"י אונסק"ו כאתר מורשת עולמית בשנת 1999. העיירה והאזור כולו מפורסמים עוד מימי הביניים בנוף הכרמים וביין המשובח המופק מהם, בעל השם העולמי.

את הביקור שלנו התחלנו ביקב סוטאר (Soutard). שער מאבן מגולפת ושביל עפר מטופח מובילים אל ה"שאטו" (אחוזה מפוארת) המרשים, שבולט על רקע הגפנים המשתרגות מכל עבר. מאחר שהביקור שלנו תואם מראש, מדריכה צעירה יצאה לקדם את פנינו באנגלית רהוטה והחלה להסביר על השאטו, על האגפים השונים, על הכרמים, על היקב ועל היינות המיוחדים.

המקום מעוצב בסגנון מודרני, שמשלב בו אלמנטים מסורתיים. בתהליך ייצור היין מקפידים על שיטה אורגנית לגידול הגפנים, וכל העבודה בכרמים, כולל עבודת הבציר, נעשית בצורה ידנית ובידי צוות קבוע ומיומן. את האשכולות מביאים ליקב לתחילת תהליך התסיסה והיישון בחביות עץ אלון, כמיטב המסורת הצרפתית. כ- 68% מהכרמים שמגדלים על הקרקע הגירית המאפיינת את האזור הם מזן מרלו (Merlot), 28% מהם - קברנה פרנק (Cabernet Franc), והחל משנת 2012, מטפחים גם זני קברנה סוביניון (Cabernet Sauvigon) ומלבק (Malbec), במטרה לעדן ולהעשיר את יינות הבית.

בכניסה ליקב מוצבות חביות הנירוסטה וחביות האלון, בהמשך נמצאים חדר היישון החדש ומרתף היין הישן. ביקב חדרים רבים, חלקם מסורגים ומוחשכים, מציתים את הסקרנות - מחשבות על האוצרות המוחזקים בהם מתחילות להתרוצץ בראש. כמיטב המסורת, חותמים את הביקור בטעימת יינות הבית, במרתף חשוך ואפוף ריחות שיכר. מבושמים מעט "בריח ענבים", עולים מעלה, ושבים אל המאה ה- 21, היישר אל תוך חנות היקב, בה ניתן לרכוש בקבוקי יין ומוצרים נלווים - דקנטר, משפך מקצועי, חולץ פקקים, ספרות יין ועוד.

העיירה סנט אמיליון שווה ביקור אף היא, ומומלץ להקדיש לה יום שלם. לאורך רחובה הראשי, פזורות חנויות יין רבות המציעות שפע גדול של בקבוקי יין, החל ממחירים עממיים ועד לבקבוקים במחירים למביני עניין בלבד... ומעבר ליין, בעיירה מגדל פעמונים שממנו נוף מרהיב - 360 מעלות של נופי העיירה והכרמים שסביב לה. מומלץ לבקר גם בכנסייה המונוליתית שנחצבה מצוק העשוי אבן גיר.
בתי מלון בעיירה סנט אמיליון

כל השטחים החקלאיים שסביב מוקדשים לכרמים רחבי ידיים (צילום: יעל הרמלין)

מלון מומלץ בעיירה סנט אמיליון

מלון לוגיס דה רמפרט (Au Logis des Rempart) ממוקם במרכז העיירה סנט אמיליון, במבנים היסטוריים מקסימים ובלב גן רחב ידיים ופסטורלי. החדרים והסוויטות כולם ממוזגים וחלקם פונים לגן. ארוחת בוקר מוגשת בסגנון בופה צרפתי, ואת ארוחת הערב מומלץ לסעוד באחת המסעדות שבקרבת המלון, ולקנח בטעימות יין מקומי בברים וביקבים שבעיירה.

המלצה על מלון בעיירה סנט אמיליון ליד בורדו

בלב העיירה סנט אמיליון תרגישו שאתם בכפר - מלון לוגיס דה רמפרט והגן הקסום סביבו

אל היקבים הגדולים בעולם – אזור מדוק והאחוזה של רוטשילד

דרך היין בצרפת לוקחת את המטיילים אל מיטב יצרני היין בעולם, בהם ייננים שהביאו את היינות שלהם לרמה בינלאומית, ללא תחרות. באזור מדוק (Medoc), פוגשים ביינות המוכרים: מרגו (Margaux), סנט אסטף (Saint Estèphe), מדוק (Medoc), פילאק (Pauillac), סנט ג'וליאן (Saint Julien) ועוד רבים אחרים. גולת הכותרת בטיול באזור זה היא ללא ספק הביקור באחוזה של שאטו לפיט רוטשילד (Chateau Lafitte Rothschild) המפורסם. כמה מרגש לבקר באחד היקבים הידועים בעולם! הכל במקום מקרין איכות וכבוד ליין. את הביקור ביקב יש לתאם מספר שבועות לפני ההגעה למקום, שכן הביקוש גדול במיוחד.

כאן אפשר להבין כיצד הטכנולוגיה משרתת את יצרני היין, וכמה עבודה כרוכה בהכנת יין משובח. המקום עצמו נקי ומודרני, היין טעים במיוחד והמעמד מרגש. טעמם של יינות בורדו חזק ונשאר בחך, לכן מי שאוהבים יינות קלילים יותר, אולי לא יתמוגגו מהטעם, אך בוודאי שייהנו מהאווירה המיוחדת השורה במקום.
כתבה על סיור יקבים בעולם

חנות יינות טיפוסית בעיירה סנט אמיליון (צילום: יעל הרמלין)

יין בורדו - לא רק למביני עניין

למרות מה שנהוג לחשוב, עצם העובדה שיין מסוים יוצר בצרפת אינה מבטיחה את איכותו ואת טעמו הטוב. למעשה, לפי הסיווג הרשמי של יינות בורדו משנת 1855, קיימים בצרפת שלושה סוגי יין עיקריים: ברמה הראשונה נמצא "יין שולחן" (Vin de table), המוגש בדרך כלל בכוס ובקנקן, מחירו זול אך פעמים רבות טעמו מפתיע לטובה. ברמה השנייה נמצא "יין האזור" (Vin du pays), שמוגבל ומתוחם לאזור שבו הוא יוצר. ברמה השלישית נמצא יין שבפיקוח ה- AOC (Apellation d'Origine controlee) – גוף שאמור להבטיח את איכותו של היין.

לפני שנקבעו סטנדרטים לסיווג היין, רבים מהיינות היו רוכשים את מעמדם לפי ביקוש והיצע. ככל שהיין היה מבוקש יותר, מחירו האמיר והוא נחשב ל"טוב" יותר. אך כיום, כאמור, את מאות היינות מדרגים ללא הפסק, כשבראש הרשימה, בסיווג הגבוה של ""Premiers Grands Crus, מככבים: שאטו לפיט רוטשילד (Chateau Lafite Rothschild), שאטו מרגוקס (Chateau Margaux) ושאטו מוטון רוטשילד (Chateau Mouton Rothschild)
כתבה על טיול בחבל היין של אלזס

סגולות היין - 7 סיבות טובות לשתות

אם טרם הגדרתם את עצמכם כ"אנשים של יין", הנה כמה מיתרונותיו של שיכר הענבים, שלא תוכלו להישאר אדישים להם:
1. צריכת יין שומרת על הגוף צעיר: נוגדי החמצון שנמצאים ביין עוזרים לגופנו להאט את תהליך ההזדקנות של תאי הגוף.
2. שתיית יין תורמת לבריאות הפה שלנו: היין מכיל נוגדי חמצון טבעיים שיכולים להאט את התפתחות החיידקים בשיניים ובחניכיים.
3. היין טוב לזיכרון: במחקר מעבדה שנערך באוניברסיטת ברלין גילו כי לאנשים שצרכו את נוגד החמצון שנמצא ביין האדום, היו ביצועים טובים יותר במהלך מבחן זיכרון.
4. יין כמונע סרטן: מחקר שנערך על ידי חוקרים באוניברסיטת דרום קרוליינה הראה ש25% מהגברים ששתו יין אדום היו בסיכון פחות למחלת סרטן הערמונית.
5. היין טוב לראייה: האנטיאוקסידנטים מונעים התרחבות כלי דם הקשורים במחלות עיניים.
6. היין עוזר להילחם ביתר לחץ דם: צריכה יומיומית מתונה של יין אדום מסייעת במניעת יתר לחץ דם אצל גברים עם סיכון למחלות לב.
7. קרם ההגנה החדש שלנו: היין עוזר להפחית בעיות עור הנגרמת מחשיפה לקרניים אולטרה סגולות.
* רוב הממצאים מתייחסים ליין אדום בלבד, בכפוף לצריכה מתונה של כוס אחת ביום!

מישהו צמא לקצת יין...? (צילום: יעל הרמלין)

יין ואוכל – השילוב המושלם

אם אתם אוהבים לאכול ולשתות, אזור בורדו מציע מגוון רחב של פעילויות וטעימות של גסטרונומיה מקומית - תבשילי בשר, מאכלי ים, קישים ועוד. הכל מלווה בכוס יין בורדו משובח, בארוחת הצהריים ובארוחת הערב. גן עדן לחובבי עינוגי השולחן.

אסכולת היין הישנה נוהגת לשלב בין בשרים לבין יין אדום ובין גבינות לבין יין לבן. כיום, אמנם נהוג לבטל את המוסכמות ולבחור יין על פי הטעם ולא על פי תכתיבים ישנים, אבל בצרפת המסורת עדיין איתנה, ונהוג לשתות יין בורדו אדום בשילוב בשר עגל ויין בורדו לבן עם גבינת רוקפור... מסורת זו מסורת! ולצד המסורת – אפשר למצוא בבורדו גם שילובים כיפיים ומעניינים של יין עם מגוון מאכלים. בין היתר, רווח היין בקינוחים ובסדנאות השוקולד הפופולריות באזור.
כתבה על 10 יעדים מומלצים בדרום-מערב צרפת

ענבים עסיסיים מחכים לכורם. בקרוב הם יהיו ליין משובח! (צילום: CC Nigab Pressbilder)

היינות של חבל בורדו מתעוררים לחיים בסיור בין היקבים, העיירות הציוריות והכרמים רחבי הידיים. הטעמים והריחות מסחררים וסוחפים אל עולם היין, העתיק והמרתק, של דרום צרפת.

אודות הכותבת

יעל הרמלין, מדריכת טיולים ויועצת תכנון מסלולים למטיילים עצמאיים, ילידת צרפת, מומחית לתרבות הצרפתית. טיול חוויתי בארץ מולדתה, בליווי סיפורי עם ואגדות מקומיות, צרפת הכפרית, צרפת ההיסטורית, צרפת התרבותית, אלף גווני הטבע, מפגשים עם תושבים מקומיים – צרפת בעיניים מקומיות. יעדים נוספים: ספרד, פורטוגל, מקסיקו וגואטמלה.

דוא"ל: yaelsonia@gmail.com

יעל עונה לשאלותיכם בפורום מומחי תיירות

לקריאת כתבות נוספות של יעל