שלום יעל
קודם כל לגבי ההבט הדתי כדאי לדעת שיש בתי חבד בערים שונות בדרום אמריקה. בכל ערי הבירה במדינות ובערים נוספות. בבתי חבד שונים אפשר להצטייד באוכל כשר, לערוך קבלת שבת וכן תפילות בשבתות וחגים ואף באמצע השבוע. לגבי ציוד אוכל נוסף ניתן להביא גם מישראל. יש אפשרות לשלוח מיילים לנציגי חבד בבתי חבד באזורים השונים.
לגבי המסלול עצמו ניתן לטייל לבד ולהעזר בערים שונות בשרותי המידע לתיירים. אני ממליץ לקרוא על היעדים השונים בספר מקיף על דרום אמריקה ודרכו להחשף למקומות רצויים ומתאימים לאופי הטיול שלכם
בהצלחה

יעל,
אם המשמעות של היותך דתייה והיא לא, היא שאתן יוצאות יחדיו כשעליה לעשות פשרות ואת תבחרי לא להתפשר, הרי שזהו סידור שלא יילך. לאכול אוכל צמחוני כששותפתך אוכלת בשר, זו פשרה סבירה. אם היא שיוצאת לטיול של חייה תצטרך להיות מסונדלת לתכנון טיול שאינו כולל שבתות וחגים, לא ניתן לגשר על החיכוכים והרגשת האכזבה שתהייה לה, ולכן על תעמידי אותה במבחן שהיא לא תוכל לעמוד בו. החיים הם של ויתורים משותפים, ואם אמונתך אינה מתירה לעשות ויתורים תעשי טובה לך ובמיוחד לה ותפתרי אותה מהדבר הזה - זה לא ילך.
צ'טער... זו דעתי.
אגב, אני טיילתי קצת עם דתי שבחר לשמור על השבת בכך שדברים שחייבים לעשות עושים ואת השאר מתאמצים כדי לשמור. כשהייתה טיסה מלה-פאז בשבת הוא טס איתי, אבל הלך לשדה התעופה ברגל, ומדובר במסע של כשלוש שעות ברגל בגובה ללא חמצן, כשאני נסעתי ברכב, וזהו המאמץ שעשה כדי לחלל את השבת פחות, וזכה להערכתי על מאמציו אלה, וזה לא עשה אותו לפחות מאמין או פחות דתי.