אוכל הולנדי:
מה כדאי לטעום בטיול
מאת: יונית אבני
חלק מחוויית הטיול במדינה חדשה הוא להכיר גם את הטעמים שלה. המטבח ההולנדי אולי אינו מפורסם בעולם כמו המטבח הצרפתי או האיטלקי, אבל יש לו מאכלים מסורתיים משלו, ולצדם השפעות שהגיעו מעבר לים והפכו עם השנים לחלק בלתי נפרד מתרבות האוכל המקומית.
אחת המנות המזוהות ביותר עם המטבח ההולנדי הוא סטאמפוט -
תפוחי אדמה מעוכים עם ירקות, המוגשים באופן מסורתי עם נקניק מעושן (צילום: )
תפוחי אדמה מעוכים עם ירקות, המוגשים באופן מסורתי עם נקניק מעושן
מה הקשר בין אוכל הולנדי לאוכל אינדונזי?
המטבח ההולנדי המסורתי התבסס במידה רבה על חומרי גלם מקומיים וזמינים - דגים מהים ומהנהרות, מוצרי חלב, ירקות, קטניות ודגנים, ובהמשך גם תפוחי אדמה. האוכל הביתי היה בדרך כלל פשוט, משביע וקל להכנה.
בסוף המאה ה-16 ובמהלך המאה ה-17 הפכה למעצמת מסחר ימית, וספינותיה הביאו מאסיה תבלינים ומוצרי מזון שלא היו מוכרים קודם לכן במטבח המקומי. הקשרים הקולוניאליים עם אינדונזיה הותירו בהמשך חותם עמוק במיוחד על תרבות האוכל ההולנדית, וכיום מאכלים ממוצא אינדונזי הם חלק בלתי נפרד מהנוף הקולינרי במדינה. הפיכתה של לעיר קוסמופוליטית, ובעקבותיה גם הולנד כולה, הביאה עמה מגוון עצום של מטבחים בינלאומיים, אבל אנחנו נטעם כאן דווקא מהאוכל ההולנדי המסורתי.
טיולי אופניים מודרכים ועצמאיים לחצו לרשימת יעדים »
טיולי הייקינג לחובבי הליכה לחצו לרשימת היעדים »
חופשות סקי באתרים נבחרים לחצו לרשימת היעדים »
אוכלי הבולבוסים - תפוחי אדמה בשלל צורות
אחד מציוריו המפורסמים ביותר של הצייר ההולנדי וינסנט ואן גוך נקרא אוכלי הבולבוסים (De Aardappeleters). בולבוסים, למי מאיתנו שאינו בקיא ברזי האקדמיה ללשון, הם תפוחי אדמה. ואן גוך צייר בשנת 1885 קבוצת איכרים פשוטה האוכלת תפוחי אדמה לאור העששית החיוור. לא בכדי הוא בחר בתפוחי האדמה, שלאורך שנים היו מרכיב מרכזי מאוד בתזונה ההולנדית. בארוחות הביתיות המסורתיות של ההולנדים תפסו תפוחי האדמה מקום של כבוד. שילוב קלאסי היה תפוחי אדמה, בשר וירקות מבושלים, ולעיתים רוטב מעל הכול. במסעדות ובדוכני הרחוב תפגשו כמה גרסאות פופולריות של תפוחי אדמה.
אחד המאכלים המזוהים ביותר עם המטבח הביתי ההולנדי הוא סטאמפוט (Stamppot) - תפוחי אדמה מעוכים יחד עם ירקות. יש לו גרסאות רבות, ובהן תפוחי אדמה עם כרוב קייל (Boerenkool), כרוב כבוש (Zuurkool) או ירקות אחרים. זו מנה חורפית ומשביעה, המוגשת באופן מסורתי עם נקניק מעושן (Rookworst), ולעיתים גם עם רוטב בשר.
גרסה מסורתית נוספת היא הוטספוט (Hutspot) - מחית של תפוחי אדמה, גזר ובצל, המוגשת גם היא בדרך כלל לצד בשר או נקניק. זהו אחד מאותם מאכלים פשוטים ומשביעים שממחישים היטב כיצד הפך תפוח האדמה לחלק כה מרכזי מהמטבח ההולנדי.
פטאט (Patat), המכונה גם פריט (Friet), הוא לא אחר מאשר הצ'יפס שלנו, הנמכר בדוכנים רבים. הפטאט ההולנדי מוגש בדרך כלל בקונוס או במגשית, עם מגוון רטבים. Patat met, כלומר "פטאט עם", מתייחס בדרך כלל לצ'יפס עם מיונז, ולצדו אפשר למצוא קטשופ, רוטב בוטנים (Satésaus), רוטב שום ועוד.
Patatje oorlog, מילולית "צ'יפס מלחמה", הוא כבר חגיגה של רטבים - בדרך כלל מיונז ורוטב בוטנים, ולעיתים גם בצל קצוץ.
(צילום: )
אוכלי הבולבוסים של וינסנט ואן גוך - איכרים אוכלים תפוחי אדמה לאור העששית החיוור
מה אוכלים ההולנדים כשקר בחוץ?
המטבח ההולנדי המסורתי הוא מטבח פשוט ומשביע, שנולד במידה רבה מחומרי הגלם שהיו זמינים למשקי הבית המקומיים ומתאים היטב לימי החורף הקרים. לצד תפוחי האדמה והירקות המבושלים תפס הבשר מקום חשוב בארוחה החמה, בעיקר בשר בקר וחזיר, נקניקים ותבשילים שהתבשלו לאט. זהו אוכל שאינו מתיימר להיות מעודן או מתוחכם - אלא חם, פשוט ומשביע, בדיוק מה שמתחשק אחרי יום קר וגשום בהולנד.
אחד המאכלים המזוהים ביותר עם החורף ההולנדי הוא מרק אפונה (Erwtensoep), המכונה גם סנרט (Snert). זהו מרק סמיך מאוד המבוסס על אפונה יבשה, ולצדה ירקות כמו כרישה, סלרי, בצל וגזר. נהוג להוסיף לו רוקוורסט (Rookworst) - נקניק מעושן הולנדי - ולעיתים גם בשר חזיר. באופן מסורתי אפשר להגיש אותו עם לחם שיפון ובייקון מעושן. המרק סמיך כל כך, שההולנדים אוהבים לומר שכף הננעצת בו צריכה להישאר עומדת.
מנה ביתית מסורתית נוספת היא האשי (Hachee) - תבשיל של בשר בקר ובצל המתבשלים לאט, בדרך כלל עם מעט חומץ ותבלינים. התוצאה היא תבשיל כהה וסמיך, המתאים במיוחד לחורף ומוגש לצד תפוחי אדמה או ירקות.
עוד מאכל שתוכלו לפגוש הוא סלאפינק (Slavink) - בשר טחון המתובל ומעוצב כגליל קטן, עטוף בפרוסות בייקון ומטוגן או נצלה במחבת. למרות המראה הצנוע, זהו מאכל ביתי הולנדי מוכר, מהסוג שאפשר למצוא גם בקצביות ובמרכולים.
מרק האפונה המסורתי של ההולנדים, הכף חייבת לעמוד בו מרוב שהוא סמיך (צילום: )
הולנד - ארץ הגבינות
יוהנס ורמר (Johannes Vermeer), מגדולי הציירים ההולנדים, מוכר בעיקר בזכות הציור נערה עם עגיל פנינה, אך ציור מפורסם נוסף שלו הוא מוזגת החלב (Het Melkmeisje), שצויר בסביבות 1660. בציור נראית משרתת מוזגת חלב ליד חלון, בפעולה יומיומית פשוטה שהפכה תחת מכחולו של ורמר לאחת התמונות המזוהות ביותר עם חיי הבית בהולנד של המאה ה-17.
ביקור בעיר דלפט - עירו של ורמיר
החלב הוא כמובן חומר הגלם לגבינות ההולנדיות המפורסמות. ההולנדים מתמחים בעיקר בגבינות קשות וחצי-קשות, שאפשר לאכול צעירות, כשהן רכות ועדינות יותר, או מיושנות, אז הן מקבלות טעמים חזקים ומורכבים יותר. המפורסמות שבהן הן גבינת גאודה (Gouda) וגבינת אדאם (Edam), המזוהה עם צורתה העגולה וציפוי השעווה האדומה.
חלק מתרבות הגבינות ההולנדית אפשר לפגוש בשווקי הגבינה המסורתיים. המפורסם והגדול שבהם מתקיים בעיר אלקמאר (Alkmaar), שם ממשיכים להציג את טקסי המסחר והנשיאה המסורתיים של גלגלי הגבינה, מסורת בת מאות שנים. שוקי גבינה מסורתיים מתקיימים גם בעיר חאודה (Gouda) ובמקומות נוספים, והם כיום בעיקר אטרקציה תיירותית המשמרת את המסורת ההיסטורית. לצד השווקים תמצאו חנויות ודוכנים שבהם אפשר לטעום ולקנות גבינות בדרגות יישון וטעמים שונים.
עוד על שווקי גבינה בכתבה אתרים בהולנד הקלאסית
מוזגת החלב של יוהנס ורמר, אחת התמונות המזוהות ביותר עם חיי הבית בהולנד של המאה ה-17
גבינות גאודה בשוק מקומי, מוזמנים לטעום... (צילום: )
טיולי אופניים מודרכים ועצמאיים לחצו לרשימת יעדים »
טיולי הייקינג לחובבי הליכה לחצו לרשימת היעדים »
חופשות סקי באתרים נבחרים לחצו לרשימת היעדים »
שולחן האורז - יבוא מאנדונזיה להולנד
אחת התרומות המעניינות ביותר של הקשרים ארוכי השנים בין הולנד ל אינדונזיה היא שולחן האורז - רייסטאפל (Rijsttafel). לא מדובר בריהוט, אלא בארוחה שלמה. מקורה בתקופה שבה אינדונזיה הייתה מושבה הולנדית , שם אימצו ההולנדים את המסורת המקומית של הגשת אורז לצד מגוון מנות והפכו אותה לארוחה גדולה ומרובת צלוחיות. עם השנים היא התאזרחה בהולנד והפכה לחלק מהמטבח ההולנדי-אינדונזי.
במרכז השולחן מוגש אורז, ולצדו מגיע מבחר גדול של צלוחיות קטנות - מנות בשר ועוף, דגים ופירות ים, ירקות, סאטה, ביצים, סמבל ומאכלים המבוססים על חלב קוקוס, לצד רטבים ותוספות. חלק מהמנות חריפות, אחרות מתקתקות, מלוחות או מתובלות, והרעיון הוא לטעום מעט מכל דבר ולשלב בין הטעמים. זוהי חגיגה של צבעים, ריחות וטעמים, וסוג של תרבות אוכל שהוא נדיר למדי במטבח ההולנדי המסורתי, השונה מאוד מהמטבח ההולנדי המסורתי והמאופק יותר - ואולי דווקא הניגוד הזה מסביר מדוע הרייסטאפל מצא לו בית חם כל כך בהולנד.
(צילום: Joe Carr)
להחזיק בזנבו של הדג
ההולנדים לא רק ייבשו חלקים מהים - במשך מאות שנים הם היו יורדי ים ודייגים, ולכן אין פלא שלדגים ולמאכלי ים יש מקום של כבוד במטבח המקומי. אחד המזוהים ביותר עם הולנד הוא דג הרינג (Haring), הנמכר בדוכני רחוב ברחבי המדינה. הדרך ההולנדית המסורתית לאכול אותו היא חוויה בפני עצמה: מחזיקים את הדג בזנבו, מרימים את הראש ומחליקים אותו אל הפה. מי שמעדיף יכול להזמין Broodje Haring - הרינג בלחמנייה, בדרך כלל עם בצל קצוץ ולעיתים גם מלפפון חמוץ.
בתחילת הקיץ מגיע ההרינג החדש (Hollandse Nieuwe), הרינג שנדוג בעונה ועובר תהליך מסורתי של ניקוי, המלחה והבשלה. פתיחת עונת ההרינג נחגגת ביום הדגלים (Vlaggetjesdag), המתקיים בדרך כלל ביוני בנמל של סכוונינגן (Scheveningen), לחופה של העיר האג. החג, ששורשיו במסורת הדיג המקומית, הפך לאירוע גדול עם דוכני דגים, מוזיקה ופעילויות סביב הנמל.
מה עוד תמצאו בדוכני הדגים?
פאלינג (Paling) הוא צלופח, שבגרסתו ההולנדית המסורתית מוגש לעיתים קרובות מעושן.
קיבלינג (Kibbeling) הוא אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים - חתיכות של דג לבן בציפוי פריך, מטוגנות ומוגשות חמות, בדרך כלל עם רוטב בצד.
בדוכני הדגים ובשווקים אפשר למצוא גם מקרל מעושן, שרימפס ומאכלי ים נוספים. ואם אתם רוצים לטעום את הולנד כמו המקומיים, דוכן דגים בשוק או בעיירת חוף הוא מקום מצוין להתחיל בו.
ואם כבר אוכלים בעמידה ליד דוכן, אי אפשר להתעלם מה קרוקט (Kroket), אחד ממאכלי הרחוב ההולנדיים הפופולריים. בניגוד לקרוקט המוכר לנו, הוא אינו עשוי מתפוחי אדמה, אלא ממולא בראגו בשר סמיך, מצופה בפירורי לחם ומטוגן עד שהמעטפת פריכה והתוכן רך וחם מאוד (זהירות!). אפשר לקנות אותו בדוכנים ובמזנונים, ואפילו ממכונות אוטומטיות לממכר אוכל - מוסד הולנדי בפני עצמו.
צלופחים מעושנים - פאלינג (מימין) ונגיסי דגים מטגנים - קיבלינג (משמאל) (צילומים: CC screenpunk, Tasja)
מה שותים ההולנדים?
הבירות ההולנדיות המוכרות ביותר בעולם הן כמובן היינקן (Heineken) ואמסטל (Amstel), אבל לצדן פועלות בהולנד מבשלות רבות המייצרות מגוון גדול של בירות. באמסטרדם אפשר לבקר בהיינקן אקספיריינס (Heineken Experience), השוכן במבשלת הבירה ההיסטורית של היינקן, שפעלה במקום עד 1988. כיום זהו מרכז מבקרים אינטראקטיבי המספר את סיפורה של החברה ומציג את תהליך ייצור הבירה, וכמובן שגם טעימה היא חלק מהחוויה.
המשקה האלכוהולי ההולנדי המסורתי הוא יינוור (Jenever או Genever), משקה המבוסס על דגנים ומתובל בין היתר בגרגרי ערער (Juniper), שהעניקו לו את שמו. היינוור קדם לג'ין האנגלי ונחשב לאחד המשקאות שהשפיעו על התפתחותו. קיימים סוגים שונים שלו, ובהם Jonge Jenever ("צעיר") וOude Jenever ("ישן") - שמות המתייחסים לסגנון ולשיטת הייצור ולא בהכרח לגיל המשקה. בהולנד נהוג לשתות ינוור בכוס קטנה בצורת צבעוני, לעיתים כשהיא מלאה ממש עד שפתה. מסורת הולנדית משעשעת נוספת היא Kopstootje - "נגיחה קטנה": כוס ינוור לצד כוס בירה, שילוב שתמצאו גם כיום בברים הולנדיים מסורתיים.
להזמנת סיור במרכז המבקרים של היינקן אקספיריינס
כל מה שצריך לדעת על מרכז המבקרים של היינקן אקספיריינס
משהו מתוק לקינוח
פופרטייס (Poffertjes) הם מעין מיני-פנקייקים הולנדיים קטנים ותפוחים, הנאפים במחבת מיוחדת עם שקעים עגולים. מגישים אותם חמים, עם אבקת סוכר וכמות נדיבה של חמאה שנמסה מעליהם. אפשר למצוא אותם בדוכני רחוב, בשווקים ובירידים, והריח לבדו הוא סיבה טובה לעצור.
שטרופוואפל (Stroopwafel) הוא אחד המתוקים ההולנדיים המפורסמים ביותר - שתי שכבות דקות ופריכות של ופל, שביניהן מילוי דביק ומתוק של סירופ מקורמל. מקורו בעיר חאודה במאה ה-19, וכיום הוא נמכר בכל רחבי הולנד. בשווקים אפשר לקבל אותו טרי וחם, אבל הוא נמכר גם ארוז כמעט בכל מרכול.
אפלטרט (Appeltaart) היא עוגת התפוחים ההולנדית המסורתית - עוגה גבוהה עם בצק פריך ומילוי נדיב של חתיכות תפוחים, סוכר וקינמון, ולעיתים גם צימוקים. בבתי קפה מגישים אותה בדרך כלל כפרוסה עבה, ולעיתים עם קצפת ליד.
טומפוס (Tompouce) הוא עוד מתוק הולנדי צבעוני, עשוי שתי שכבות של בצק עלים שביניהן קרם סמיך ומתוק ומעליהן שכבת זיגוג, בדרך כלל ורודה. ביום המלך הזיגוג הוורוד מתחלף בכתום, הצבע הלאומי של הולנד.
פופרטייס במחבת שקעים, מיני-פנקייקים הולנדיים קטנים ותפוחים (צילום: )
(צילום: PicturePartners)
אגדת ההולנדי והעוגייה
לקפה יש מקום של כבוד בחיי היום-יום בהולנד, ולצדו מגיע לא פעם משהו קטן ומתוק - עוגייה, פרוסת עוגה או אחד מהמתוקים ההולנדיים שכבר פגשנו. יש אפילו בדיחה הולנדית ותיקה על המארח שמגיש לאורח עוגייה אחת וסוגר מיד את קופסת העוגיות. כמו בדיחות רבות על עמים והרגליהם, גם אותה כדאי לקחת עם קורטוב של הומור ולא כתיאור של ההולנדים כולם.
ואחרי גבינות, הרינג, צ'יפס, מרק אפונה, שולחן אורז ושטרופוואפל - קשה לטעון שאין למטבח ההולנדי מה להציע.
Goed apetit (בתאבון) !
מידע נוסף
כתבות נוספות
כפר הנופש הט היידרבוס בהולנד
בסוף המאה ה-16 ובמהלך המאה ה-17 הפכה
טיולי אופניים מודרכים ועצמאיים לחצו לרשימת יעדים » טיולי הייקינג לחובבי הליכה לחצו לרשימת היעדים » חופשות סקי באתרים נבחרים לחצו לרשימת היעדים »גרסה מסורתית נוספת היא הוטספוט (Hutspot) - מחית של תפוחי אדמה, גזר ובצל, המוגשת גם היא בדרך כלל לצד בשר או נקניק. זהו אחד מאותם מאכלים פשוטים ומשביעים שממחישים היטב כיצד הפך תפוח האדמה לחלק כה מרכזי מהמטבח ההולנדי.
סטאמפוט - תפוחי אדמה מעוכים עם ירקות, המוגשים באופן מסורתי עם נקניק מעושן (צילום: )
מה אוכלים ההולנדים כשקר בחוץ?
המטבח ההולנדי המסורתי הוא מטבח פשוט ומשביע, שנולד במידה רבה מחומרי הגלם שהיו זמינים למשקי הבית המקומיים ומתאים היטב לימי החורף הקרים. לצד תפוחי האדמה והירקות המבושלים תפס הבשר מקום חשוב בארוחה החמה, בעיקר בשר בקר וחזיר, נקניקים ותבשילים שהתבשלו לאט. זהו אוכל שאינו מתיימר להיות מעודן או מתוחכם - אלא חם, פשוט ומשביע, בדיוק מה שמתחשק אחרי יום קר וגשום בהולנד.
אחד המאכלים המזוהים ביותר עם החורף ההולנדי הוא מרק אפונה (Erwtensoep), המכונה גם סנרט (Snert). זהו מרק סמיך מאוד המבוסס על אפונה יבשה, ולצדה ירקות כמו כרישה, סלרי, בצל וגזר. נהוג להוסיף לו רוקוורסט (Rookworst) - נקניק מעושן הולנדי - ולעיתים גם בשר חזיר. באופן מסורתי אפשר להגיש אותו עם לחם שיפון ובייקון מעושן. המרק סמיך כל כך, שההולנדים אוהבים לומר שכף הננעצת בו צריכה להישאר עומדת.
מנה ביתית מסורתית נוספת היא האשי (Hachee) - תבשיל של בשר בקר ובצל המתבשלים לאט, בדרך כלל עם מעט חומץ ותבלינים. התוצאה היא תבשיל כהה וסמיך, המתאים במיוחד לחורף ומוגש לצד תפוחי אדמה או ירקות.
עוד מאכל שתוכלו לפגוש הוא סלאפינק (Slavink) - בשר טחון המתובל ומעוצב כגליל קטן, עטוף בפרוסות בייקון ומטוגן או נצלה במחבת. למרות המראה הצנוע, זהו מאכל ביתי הולנדי מוכר, מהסוג שאפשר למצוא גם בקצביות ובמרכולים.
מרק האפונה המסורתי של ההולנדים, הכף חייבת לעמוד בו מרוב שהוא סמיך (צילום: )
הולנד - ארץ הגבינות
יוהנס ורמר (Johannes Vermeer), מגדולי הציירים ההולנדים, מוכר בעיקר בזכות הציור נערה עם עגיל פנינה, אך ציור מפורסם נוסף שלו הוא מוזגת החלב (Het Melkmeisje), שצויר בסביבות 1660. בציור נראית משרתת מוזגת חלב ליד חלון, בפעולה יומיומית פשוטה שהפכה תחת מכחולו של ורמר לאחת התמונות המזוהות ביותר עם חיי הבית בהולנד של המאה ה-17.
ביקור בעיר דלפט - עירו של ורמיר
החלב הוא כמובן חומר הגלם לגבינות ההולנדיות המפורסמות. ההולנדים מתמחים בעיקר בגבינות קשות וחצי-קשות, שאפשר לאכול צעירות, כשהן רכות ועדינות יותר, או מיושנות, אז הן מקבלות טעמים חזקים ומורכבים יותר. המפורסמות שבהן הן גבינת גאודה (Gouda) וגבינת אדאם (Edam), המזוהה עם צורתה העגולה וציפוי השעווה האדומה.
חלק מתרבות הגבינות ההולנדית אפשר לפגוש בשווקי הגבינה המסורתיים. המפורסם והגדול שבהם מתקיים בעיר אלקמאר (Alkmaar), שם ממשיכים להציג את טקסי המסחר והנשיאה המסורתיים של גלגלי הגבינה, מסורת בת מאות שנים. שוקי גבינה מסורתיים מתקיימים גם בעיר חאודה (Gouda) ובמקומות נוספים, והם כיום בעיקר אטרקציה תיירותית המשמרת את המסורת ההיסטורית. לצד השווקים תמצאו חנויות ודוכנים שבהם אפשר לטעום ולקנות גבינות בדרגות יישון וטעמים שונים.
עוד על שווקי גבינה בכתבה אתרים בהולנד הקלאסית
מוזגת החלב של יוהנס ורמר, אחת התמונות המזוהות ביותר עם חיי הבית בהולנד של המאה ה-17
גבינות גאודה בשוק מקומי, מוזמנים לטעום... (צילום: )
טיולי אופניים מודרכים ועצמאיים לחצו לרשימת יעדים »
טיולי הייקינג לחובבי הליכה לחצו לרשימת היעדים »
חופשות סקי באתרים נבחרים לחצו לרשימת היעדים »
שולחן האורז - יבוא מאנדונזיה להולנד
אחת התרומות המעניינות ביותר של הקשרים ארוכי השנים בין הולנד ל אינדונזיה היא שולחן האורז - רייסטאפל (Rijsttafel). לא מדובר בריהוט, אלא בארוחה שלמה. מקורה בתקופה שבה אינדונזיה הייתה מושבה הולנדית , שם אימצו ההולנדים את המסורת המקומית של הגשת אורז לצד מגוון מנות והפכו אותה לארוחה גדולה ומרובת צלוחיות. עם השנים היא התאזרחה בהולנד והפכה לחלק מהמטבח ההולנדי-אינדונזי.
במרכז השולחן מוגש אורז, ולצדו מגיע מבחר גדול של צלוחיות קטנות - מנות בשר ועוף, דגים ופירות ים, ירקות, סאטה, ביצים, סמבל ומאכלים המבוססים על חלב קוקוס, לצד רטבים ותוספות. חלק מהמנות חריפות, אחרות מתקתקות, מלוחות או מתובלות, והרעיון הוא לטעום מעט מכל דבר ולשלב בין הטעמים. זוהי חגיגה של צבעים, ריחות וטעמים, וסוג של תרבות אוכל שהוא נדיר למדי במטבח ההולנדי המסורתי, השונה מאוד מהמטבח ההולנדי המסורתי והמאופק יותר - ואולי דווקא הניגוד הזה מסביר מדוע הרייסטאפל מצא לו בית חם כל כך בהולנד.
(צילום: Joe Carr)
להחזיק בזנבו של הדג
ההולנדים לא רק ייבשו חלקים מהים - במשך מאות שנים הם היו יורדי ים ודייגים, ולכן אין פלא שלדגים ולמאכלי ים יש מקום של כבוד במטבח המקומי. אחד המזוהים ביותר עם הולנד הוא דג הרינג (Haring), הנמכר בדוכני רחוב ברחבי המדינה. הדרך ההולנדית המסורתית לאכול אותו היא חוויה בפני עצמה: מחזיקים את הדג בזנבו, מרימים את הראש ומחליקים אותו אל הפה. מי שמעדיף יכול להזמין Broodje Haring - הרינג בלחמנייה, בדרך כלל עם בצל קצוץ ולעיתים גם מלפפון חמוץ.
בתחילת הקיץ מגיע ההרינג החדש (Hollandse Nieuwe), הרינג שנדוג בעונה ועובר תהליך מסורתי של ניקוי, המלחה והבשלה. פתיחת עונת ההרינג נחגגת ביום הדגלים (Vlaggetjesdag), המתקיים בדרך כלל ביוני בנמל של סכוונינגן (Scheveningen), לחופה של העיר האג. החג, ששורשיו במסורת הדיג המקומית, הפך לאירוע גדול עם דוכני דגים, מוזיקה ופעילויות סביב הנמל.
מה עוד תמצאו בדוכני הדגים?
פאלינג (Paling) הוא צלופח, שבגרסתו ההולנדית המסורתית מוגש לעיתים קרובות מעושן.
קיבלינג (Kibbeling) הוא אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים - חתיכות של דג לבן בציפוי פריך, מטוגנות ומוגשות חמות, בדרך כלל עם רוטב בצד.
בדוכני הדגים ובשווקים אפשר למצוא גם מקרל מעושן, שרימפס ומאכלי ים נוספים. ואם אתם רוצים לטעום את הולנד כמו המקומיים, דוכן דגים בשוק או בעיירת חוף הוא מקום מצוין להתחיל בו.
ואם כבר אוכלים בעמידה ליד דוכן, אי אפשר להתעלם מה קרוקט (Kroket), אחד ממאכלי הרחוב ההולנדיים הפופולריים. בניגוד לקרוקט המוכר לנו, הוא אינו עשוי מתפוחי אדמה, אלא ממולא בראגו בשר סמיך, מצופה בפירורי לחם ומטוגן עד שהמעטפת פריכה והתוכן רך וחם מאוד (זהירות!). אפשר לקנות אותו בדוכנים ובמזנונים, ואפילו ממכונות אוטומטיות לממכר אוכל - מוסד הולנדי בפני עצמו.
צלופחים מעושנים - פאלינג (מימין) ונגיסי דגים מטגנים - קיבלינג (משמאל) (צילומים: CC screenpunk, Tasja)
מה שותים ההולנדים?
הבירות ההולנדיות המוכרות ביותר בעולם הן כמובן היינקן (Heineken) ואמסטל (Amstel), אבל לצדן פועלות בהולנד מבשלות רבות המייצרות מגוון גדול של בירות. באמסטרדם אפשר לבקר בהיינקן אקספיריינס (Heineken Experience), השוכן במבשלת הבירה ההיסטורית של היינקן, שפעלה במקום עד 1988. כיום זהו מרכז מבקרים אינטראקטיבי המספר את סיפורה של החברה ומציג את תהליך ייצור הבירה, וכמובן שגם טעימה היא חלק מהחוויה.
המשקה האלכוהולי ההולנדי המסורתי הוא יינוור (Jenever או Genever), משקה המבוסס על דגנים ומתובל בין היתר בגרגרי ערער (Juniper), שהעניקו לו את שמו. היינוור קדם לג'ין האנגלי ונחשב לאחד המשקאות שהשפיעו על התפתחותו. קיימים סוגים שונים שלו, ובהם Jonge Jenever ("צעיר") וOude Jenever ("ישן") - שמות המתייחסים לסגנון ולשיטת הייצור ולא בהכרח לגיל המשקה. בהולנד נהוג לשתות ינוור בכוס קטנה בצורת צבעוני, לעיתים כשהיא מלאה ממש עד שפתה. מסורת הולנדית משעשעת נוספת היא Kopstootje - "נגיחה קטנה": כוס ינוור לצד כוס בירה, שילוב שתמצאו גם כיום בברים הולנדיים מסורתיים.
להזמנת סיור במרכז המבקרים של היינקן אקספיריינס
כל מה שצריך לדעת על מרכז המבקרים של היינקן אקספיריינס
משהו מתוק לקינוח
פופרטייס (Poffertjes) הם מעין מיני-פנקייקים הולנדיים קטנים ותפוחים, הנאפים במחבת מיוחדת עם שקעים עגולים. מגישים אותם חמים, עם אבקת סוכר וכמות נדיבה של חמאה שנמסה מעליהם. אפשר למצוא אותם בדוכני רחוב, בשווקים ובירידים, והריח לבדו הוא סיבה טובה לעצור.
שטרופוואפל (Stroopwafel) הוא אחד המתוקים ההולנדיים המפורסמים ביותר - שתי שכבות דקות ופריכות של ופל, שביניהן מילוי דביק ומתוק של סירופ מקורמל. מקורו בעיר חאודה במאה ה-19, וכיום הוא נמכר בכל רחבי הולנד. בשווקים אפשר לקבל אותו טרי וחם, אבל הוא נמכר גם ארוז כמעט בכל מרכול.
אפלטרט (Appeltaart) היא עוגת התפוחים ההולנדית המסורתית - עוגה גבוהה עם בצק פריך ומילוי נדיב של חתיכות תפוחים, סוכר וקינמון, ולעיתים גם צימוקים. בבתי קפה מגישים אותה בדרך כלל כפרוסה עבה, ולעיתים עם קצפת ליד.
טומפוס (Tompouce) הוא עוד מתוק הולנדי צבעוני, עשוי שתי שכבות של בצק עלים שביניהן קרם סמיך ומתוק ומעליהן שכבת זיגוג, בדרך כלל ורודה. ביום המלך הזיגוג הוורוד מתחלף בכתום, הצבע הלאומי של הולנד.
פופרטייס במחבת שקעים, מיני-פנקייקים הולנדיים קטנים ותפוחים (צילום: )
(צילום: PicturePartners)
אגדת ההולנדי והעוגייה
לקפה יש מקום של כבוד בחיי היום-יום בהולנד, ולצדו מגיע לא פעם משהו קטן ומתוק - עוגייה, פרוסת עוגה או אחד מהמתוקים ההולנדיים שכבר פגשנו. יש אפילו בדיחה הולנדית ותיקה על המארח שמגיש לאורח עוגייה אחת וסוגר מיד את קופסת העוגיות. כמו בדיחות רבות על עמים והרגליהם, גם אותה כדאי לקחת עם קורטוב של הומור ולא כתיאור של ההולנדים כולם.
ואחרי גבינות, הרינג, צ'יפס, מרק אפונה, שולחן אורז ושטרופוואפל - קשה לטעון שאין למטבח ההולנדי מה להציע.
Goed apetit (בתאבון) !
מידע נוסף
כתבות נוספות
כפר הנופש הט היידרבוס בהולנד
מנה ביתית מסורתית נוספת היא האשי (Hachee) - תבשיל של בשר בקר ובצל המתבשלים לאט, בדרך כלל עם מעט חומץ ותבלינים. התוצאה היא תבשיל כהה וסמיך, המתאים במיוחד לחורף ומוגש לצד תפוחי אדמה או ירקות.
עוד מאכל שתוכלו לפגוש הוא סלאפינק (Slavink) - בשר טחון המתובל ומעוצב כגליל קטן, עטוף בפרוסות בייקון ומטוגן או נצלה במחבת. למרות המראה הצנוע, זהו מאכל ביתי הולנדי מוכר, מהסוג שאפשר למצוא גם בקצביות ובמרכולים.
ביקור בעיר דלפט - עירו של ורמיר
חלק מתרבות הגבינות ההולנדית אפשר לפגוש בשווקי הגבינה המסורתיים. המפורסם והגדול שבהם מתקיים בעיר אלקמאר (Alkmaar), שם ממשיכים להציג את טקסי המסחר והנשיאה המסורתיים של גלגלי הגבינה, מסורת בת מאות שנים. שוקי גבינה מסורתיים מתקיימים גם בעיר חאודה (Gouda) ובמקומות נוספים, והם כיום בעיקר אטרקציה תיירותית המשמרת את המסורת ההיסטורית. לצד השווקים תמצאו חנויות ודוכנים שבהם אפשר לטעום ולקנות גבינות בדרגות יישון וטעמים שונים.
טיולי אופניים מודרכים ועצמאיים לחצו לרשימת יעדים » טיולי הייקינג לחובבי הליכה לחצו לרשימת היעדים » חופשות סקי באתרים נבחרים לחצו לרשימת היעדים »
שולחן האורז - יבוא מאנדונזיה להולנד
אחת התרומות המעניינות ביותר של הקשרים ארוכי השנים בין הולנד ל אינדונזיה היא שולחן האורז - רייסטאפל (Rijsttafel). לא מדובר בריהוט, אלא בארוחה שלמה. מקורה בתקופה שבה אינדונזיה הייתה מושבה הולנדית , שם אימצו ההולנדים את המסורת המקומית של הגשת אורז לצד מגוון מנות והפכו אותה לארוחה גדולה ומרובת צלוחיות. עם השנים היא התאזרחה בהולנד והפכה לחלק מהמטבח ההולנדי-אינדונזי.
במרכז השולחן מוגש אורז, ולצדו מגיע מבחר גדול של צלוחיות קטנות - מנות בשר ועוף, דגים ופירות ים, ירקות, סאטה, ביצים, סמבל ומאכלים המבוססים על חלב קוקוס, לצד רטבים ותוספות. חלק מהמנות חריפות, אחרות מתקתקות, מלוחות או מתובלות, והרעיון הוא לטעום מעט מכל דבר ולשלב בין הטעמים. זוהי חגיגה של צבעים, ריחות וטעמים, וסוג של תרבות אוכל שהוא נדיר למדי במטבח ההולנדי המסורתי, השונה מאוד מהמטבח ההולנדי המסורתי והמאופק יותר - ואולי דווקא הניגוד הזה מסביר מדוע הרייסטאפל מצא לו בית חם כל כך בהולנד.
(צילום: Joe Carr)
להחזיק בזנבו של הדג
ההולנדים לא רק ייבשו חלקים מהים - במשך מאות שנים הם היו יורדי ים ודייגים, ולכן אין פלא שלדגים ולמאכלי ים יש מקום של כבוד במטבח המקומי. אחד המזוהים ביותר עם הולנד הוא דג הרינג (Haring), הנמכר בדוכני רחוב ברחבי המדינה. הדרך ההולנדית המסורתית לאכול אותו היא חוויה בפני עצמה: מחזיקים את הדג בזנבו, מרימים את הראש ומחליקים אותו אל הפה. מי שמעדיף יכול להזמין Broodje Haring - הרינג בלחמנייה, בדרך כלל עם בצל קצוץ ולעיתים גם מלפפון חמוץ.
בתחילת הקיץ מגיע ההרינג החדש (Hollandse Nieuwe), הרינג שנדוג בעונה ועובר תהליך מסורתי של ניקוי, המלחה והבשלה. פתיחת עונת ההרינג נחגגת ביום הדגלים (Vlaggetjesdag), המתקיים בדרך כלל ביוני בנמל של סכוונינגן (Scheveningen), לחופה של העיר האג. החג, ששורשיו במסורת הדיג המקומית, הפך לאירוע גדול עם דוכני דגים, מוזיקה ופעילויות סביב הנמל.
מה עוד תמצאו בדוכני הדגים?
פאלינג (Paling) הוא צלופח, שבגרסתו ההולנדית המסורתית מוגש לעיתים קרובות מעושן.
קיבלינג (Kibbeling) הוא אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים - חתיכות של דג לבן בציפוי פריך, מטוגנות ומוגשות חמות, בדרך כלל עם רוטב בצד.
בדוכני הדגים ובשווקים אפשר למצוא גם מקרל מעושן, שרימפס ומאכלי ים נוספים. ואם אתם רוצים לטעום את הולנד כמו המקומיים, דוכן דגים בשוק או בעיירת חוף הוא מקום מצוין להתחיל בו.
ואם כבר אוכלים בעמידה ליד דוכן, אי אפשר להתעלם מה קרוקט (Kroket), אחד ממאכלי הרחוב ההולנדיים הפופולריים. בניגוד לקרוקט המוכר לנו, הוא אינו עשוי מתפוחי אדמה, אלא ממולא בראגו בשר סמיך, מצופה בפירורי לחם ומטוגן עד שהמעטפת פריכה והתוכן רך וחם מאוד (זהירות!). אפשר לקנות אותו בדוכנים ובמזנונים, ואפילו ממכונות אוטומטיות לממכר אוכל - מוסד הולנדי בפני עצמו.
צלופחים מעושנים - פאלינג (מימין) ונגיסי דגים מטגנים - קיבלינג (משמאל) (צילומים: CC screenpunk, Tasja)
מה שותים ההולנדים?
הבירות ההולנדיות המוכרות ביותר בעולם הן כמובן היינקן (Heineken) ואמסטל (Amstel), אבל לצדן פועלות בהולנד מבשלות רבות המייצרות מגוון גדול של בירות. באמסטרדם אפשר לבקר בהיינקן אקספיריינס (Heineken Experience), השוכן במבשלת הבירה ההיסטורית של היינקן, שפעלה במקום עד 1988. כיום זהו מרכז מבקרים אינטראקטיבי המספר את סיפורה של החברה ומציג את תהליך ייצור הבירה, וכמובן שגם טעימה היא חלק מהחוויה.
המשקה האלכוהולי ההולנדי המסורתי הוא יינוור (Jenever או Genever), משקה המבוסס על דגנים ומתובל בין היתר בגרגרי ערער (Juniper), שהעניקו לו את שמו. היינוור קדם לג'ין האנגלי ונחשב לאחד המשקאות שהשפיעו על התפתחותו. קיימים סוגים שונים שלו, ובהם Jonge Jenever ("צעיר") וOude Jenever ("ישן") - שמות המתייחסים לסגנון ולשיטת הייצור ולא בהכרח לגיל המשקה. בהולנד נהוג לשתות ינוור בכוס קטנה בצורת צבעוני, לעיתים כשהיא מלאה ממש עד שפתה. מסורת הולנדית משעשעת נוספת היא Kopstootje - "נגיחה קטנה": כוס ינוור לצד כוס בירה, שילוב שתמצאו גם כיום בברים הולנדיים מסורתיים.
להזמנת סיור במרכז המבקרים של היינקן אקספיריינס
כל מה שצריך לדעת על מרכז המבקרים של היינקן אקספיריינס
משהו מתוק לקינוח
פופרטייס (Poffertjes) הם מעין מיני-פנקייקים הולנדיים קטנים ותפוחים, הנאפים במחבת מיוחדת עם שקעים עגולים. מגישים אותם חמים, עם אבקת סוכר וכמות נדיבה של חמאה שנמסה מעליהם. אפשר למצוא אותם בדוכני רחוב, בשווקים ובירידים, והריח לבדו הוא סיבה טובה לעצור.
שטרופוואפל (Stroopwafel) הוא אחד המתוקים ההולנדיים המפורסמים ביותר - שתי שכבות דקות ופריכות של ופל, שביניהן מילוי דביק ומתוק של סירופ מקורמל. מקורו בעיר חאודה במאה ה-19, וכיום הוא נמכר בכל רחבי הולנד. בשווקים אפשר לקבל אותו טרי וחם, אבל הוא נמכר גם ארוז כמעט בכל מרכול.
אפלטרט (Appeltaart) היא עוגת התפוחים ההולנדית המסורתית - עוגה גבוהה עם בצק פריך ומילוי נדיב של חתיכות תפוחים, סוכר וקינמון, ולעיתים גם צימוקים. בבתי קפה מגישים אותה בדרך כלל כפרוסה עבה, ולעיתים עם קצפת ליד.
טומפוס (Tompouce) הוא עוד מתוק הולנדי צבעוני, עשוי שתי שכבות של בצק עלים שביניהן קרם סמיך ומתוק ומעליהן שכבת זיגוג, בדרך כלל ורודה. ביום המלך הזיגוג הוורוד מתחלף בכתום, הצבע הלאומי של הולנד.
פופרטייס במחבת שקעים, מיני-פנקייקים הולנדיים קטנים ותפוחים (צילום: )
(צילום: PicturePartners)
אגדת ההולנדי והעוגייה
לקפה יש מקום של כבוד בחיי היום-יום בהולנד, ולצדו מגיע לא פעם משהו קטן ומתוק - עוגייה, פרוסת עוגה או אחד מהמתוקים ההולנדיים שכבר פגשנו. יש אפילו בדיחה הולנדית ותיקה על המארח שמגיש לאורח עוגייה אחת וסוגר מיד את קופסת העוגיות. כמו בדיחות רבות על עמים והרגליהם, גם אותה כדאי לקחת עם קורטוב של הומור ולא כתיאור של ההולנדים כולם.
ואחרי גבינות, הרינג, צ'יפס, מרק אפונה, שולחן אורז ושטרופוואפל - קשה לטעון שאין למטבח ההולנדי מה להציע.
Goed apetit (בתאבון) !
מידע נוסף
כתבות נוספות
כפר הנופש הט היידרבוס בהולנד
במרכז השולחן מוגש אורז, ולצדו מגיע מבחר גדול של צלוחיות קטנות - מנות בשר ועוף, דגים ופירות ים, ירקות, סאטה, ביצים, סמבל ומאכלים המבוססים על חלב קוקוס, לצד רטבים ותוספות. חלק מהמנות חריפות, אחרות מתקתקות, מלוחות או מתובלות, והרעיון הוא לטעום מעט מכל דבר ולשלב בין הטעמים. זוהי חגיגה של צבעים, ריחות וטעמים, וסוג של תרבות אוכל שהוא נדיר למדי במטבח ההולנדי המסורתי,
שולחן האורז - אורז במרכז וסביבו הרבה מנות קטנות (צילום: Joe Carr)
בתחילת הקיץ מגיע ההרינג החדש (Hollandse Nieuwe), הרינג שנדוג בעונה ועובר תהליך מסורתי של ניקוי, המלחה והבשלה. פתיחת עונת ההרינג נחגגת ביום הדגלים (Vlaggetjesdag), המתקיים בדרך כלל ביוני בנמל של סכוונינגן (Scheveningen), לחופה של העיר האג. החג, ששורשיו במסורת הדיג המקומית, הפך לאירוע גדול עם דוכני דגים, מוזיקה ופעילויות סביב הנמל.
פאלינג (Paling) הוא צלופח, שבגרסתו ההולנדית המסורתית מוגש לעיתים קרובות מעושן.
קיבלינג (Kibbeling) הוא אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים - חתיכות של דג לבן בציפוי פריך, מטוגנות ומוגשות חמות, בדרך כלל עם רוטב בצד.
בדוכני הדגים ובשווקים אפשר למצוא גם מקרל מעושן, שרימפס ומאכלי ים נוספים. ואם אתם רוצים לטעום את הולנד כמו המקומיים, דוכן דגים בשוק או בעיירת חוף הוא מקום מצוין להתחיל בו.
מה שותים ההולנדים?
הבירות ההולנדיות המוכרות ביותר בעולם הן כמובן היינקן (Heineken) ואמסטל (Amstel), אבל לצדן פועלות בהולנד מבשלות רבות המייצרות מגוון גדול של בירות. באמסטרדם אפשר לבקר בהיינקן אקספיריינס (Heineken Experience), השוכן במבשלת הבירה ההיסטורית של היינקן, שפעלה במקום עד 1988. כיום זהו מרכז מבקרים אינטראקטיבי המספר את סיפורה של החברה ומציג את תהליך ייצור הבירה, וכמובן שגם טעימה היא חלק מהחוויה.
המשקה האלכוהולי ההולנדי המסורתי הוא יינוור (Jenever או Genever), משקה המבוסס על דגנים ומתובל בין היתר בגרגרי ערער (Juniper), שהעניקו לו את שמו. היינוור קדם לג'ין האנגלי ונחשב לאחד המשקאות שהשפיעו על התפתחותו. קיימים סוגים שונים שלו, ובהם Jonge Jenever ("צעיר") וOude Jenever ("ישן") - שמות המתייחסים לסגנון ולשיטת הייצור ולא בהכרח לגיל המשקה. בהולנד נהוג לשתות ינוור בכוס קטנה בצורת צבעוני, לעיתים כשהיא מלאה ממש עד שפתה. מסורת הולנדית משעשעת נוספת היא Kopstootje - "נגיחה קטנה": כוס ינוור לצד כוס בירה, שילוב שתמצאו גם כיום בברים הולנדיים מסורתיים.
להזמנת סיור במרכז המבקרים של היינקן אקספיריינס
כל מה שצריך לדעת על מרכז המבקרים של היינקן אקספיריינס
משהו מתוק לקינוח
פופרטייס (Poffertjes) הם מעין מיני-פנקייקים הולנדיים קטנים ותפוחים, הנאפים במחבת מיוחדת עם שקעים עגולים. מגישים אותם חמים, עם אבקת סוכר וכמות נדיבה של חמאה שנמסה מעליהם. אפשר למצוא אותם בדוכני רחוב, בשווקים ובירידים, והריח לבדו הוא סיבה טובה לעצור.
שטרופוואפל (Stroopwafel) הוא אחד המתוקים ההולנדיים המפורסמים ביותר - שתי שכבות דקות ופריכות של ופל, שביניהן מילוי דביק ומתוק של סירופ מקורמל. מקורו בעיר חאודה במאה ה-19, וכיום הוא נמכר בכל רחבי הולנד. בשווקים אפשר לקבל אותו טרי וחם, אבל הוא נמכר גם ארוז כמעט בכל מרכול.
אפלטרט (Appeltaart) היא עוגת התפוחים ההולנדית המסורתית - עוגה גבוהה עם בצק פריך ומילוי נדיב של חתיכות תפוחים, סוכר וקינמון, ולעיתים גם צימוקים. בבתי קפה מגישים אותה בדרך כלל כפרוסה עבה, ולעיתים עם קצפת ליד.
טומפוס (Tompouce) הוא עוד מתוק הולנדי צבעוני, עשוי שתי שכבות של בצק עלים שביניהן קרם סמיך ומתוק ומעליהן שכבת זיגוג, בדרך כלל ורודה. ביום המלך הזיגוג הוורוד מתחלף בכתום, הצבע הלאומי של הולנד.
פופרטייס במחבת שקעים, מיני-פנקייקים הולנדיים קטנים ותפוחים (צילום: )
(צילום: PicturePartners)
אגדת ההולנדי והעוגייה
לקפה יש מקום של כבוד בחיי היום-יום בהולנד, ולצדו מגיע לא פעם משהו קטן ומתוק - עוגייה, פרוסת עוגה או אחד מהמתוקים ההולנדיים שכבר פגשנו. יש אפילו בדיחה הולנדית ותיקה על המארח שמגיש לאורח עוגייה אחת וסוגר מיד את קופסת העוגיות. כמו בדיחות רבות על עמים והרגליהם, גם אותה כדאי לקחת עם קורטוב של הומור ולא כתיאור של ההולנדים כולם.
ואחרי גבינות, הרינג, צ'יפס, מרק אפונה, שולחן אורז ושטרופוואפל - קשה לטעון שאין למטבח ההולנדי מה להציע.
Goed apetit (בתאבון) !
מידע נוסף
כתבות נוספות
כפר הנופש הט היידרבוס בהולנד
המשקה האלכוהולי ההולנדי המסורתי הוא יינוור (Jenever או Genever), משקה המבוסס על דגנים ומתובל בין היתר בגרגרי ערער (Juniper), שהעניקו לו את שמו. היינוור קדם לג'ין האנגלי ונחשב לאחד המשקאות שהשפיעו על התפתחותו. קיימים סוגים שונים שלו, ובהם Jonge Jenever ("צעיר") וOude Jenever ("ישן") - שמות המתייחסים לסגנון ולשיטת הייצור ולא בהכרח לגיל המשקה. בהולנד נהוג לשתות ינוור בכוס קטנה בצורת צבעוני, לעיתים כשהיא מלאה ממש עד שפתה. מסורת הולנדית משעשעת נוספת היא Kopstootje - "נגיחה קטנה": כוס ינוור לצד כוס בירה, שילוב שתמצאו גם כיום בברים הולנדיים מסורתיים.
להזמנת סיור במרכז המבקרים של היינקן אקספיריינס
כל מה שצריך לדעת על מרכז המבקרים של היינקן אקספיריינס
שטרופוואפל (Stroopwafel) הוא אחד המתוקים ההולנדיים המפורסמים ביותר - שתי שכבות דקות ופריכות של ופל, שביניהן מילוי דביק ומתוק של סירופ מקורמל. מקורו בעיר חאודה במאה ה-19, וכיום הוא נמכר בכל רחבי הולנד. בשווקים אפשר לקבל אותו טרי וחם, אבל הוא נמכר גם ארוז כמעט בכל מרכול.
אפלטרט (Appeltaart) היא עוגת התפוחים ההולנדית המסורתית - עוגה גבוהה עם בצק פריך ומילוי נדיב של חתיכות תפוחים, סוכר וקינמון, ולעיתים גם צימוקים. בבתי קפה מגישים אותה בדרך כלל כפרוסה עבה, ולעיתים עם קצפת ליד.
טומפוס (Tompouce) הוא
טומפוס - שתי שכבות של בצק עלים, ביניהן קרם סמיך ומתוק ומעל שכבת זיגוג ורודה (צילום: PicturePartners)
אגדת ההולנדי והעוגייה
לקפה יש מקום של כבוד בחיי היום-יום בהולנד, ולצדו מגיע לא פעם משהו קטן ומתוק - עוגייה, פרוסת עוגה או אחד מהמתוקים ההולנדיים שכבר פגשנו. יש אפילו בדיחה הולנדית ותיקה על המארח שמגיש לאורח עוגייה אחת וסוגר מיד את קופסת העוגיות. כמו בדיחות רבות על עמים והרגליהם, גם אותה כדאי לקחת עם קורטוב של הומור ולא כתיאור של ההולנדים כולם.
ואחרי גבינות, הרינג, צ'יפס, מרק אפונה, שולחן אורז ושטרופוואפל - קשה לטעון שאין למטבח ההולנדי מה להציע.
Goed apetit (בתאבון) !
מידע נוסף
כתבות נוספות
כפר הנופש הט היידרבוס בהולנד
ואחרי גבינות, הרינג, צ'יפס, מרק אפונה, שולחן אורז ושטרופוואפל - קשה לטעון שאין למטבח ההולנדי מה להציע.
כתבות נוספות
 |
אודות הכותבת
יונית אבני, תופרת טיולים – ייעוץ והתאמת מסלולי טיול מותאמים ללקוח באירופה. שירות וליווי אישי בהכנת מסלול הטיול, למשפחות, זוגות ויחידים, מותאם לתקציב, יכולות והעדפות אישיות. באתר הבית של יונית מידע רב על יעדים בהם טיילה, וצרורות של טיפים להתייעלות בטיולים. דוא"ל: yonit@yonitour.co.il
|
יונית עונה לשאלותיכם בפורום מומחי תיירות
