הי דוד,
בדולומיטים יש הרבה מאד מסלולי טרקים, חלקם ארוכים מאד, והלינה בבקתות. אני לא בטוחה שמותר ללון בשטח.
בכתבות כאן על צפון מזרח איטליה יש לא מעט הצעות למסלולים, כולל מסלול ויה אלפינה, שהוא חוצה אלפים.
http://www.gotravel.co.il/travel/?p=2063

ממליצה לקנות ספר מסלולים או להתעמק באתרי האינטרנט באנגלית, בהם יש מידע בנושא זה.
תזהרו מאד ממידע בפורומים, שעשוי להיות מטעה.
לטרקים בהרים יש להתיחס במלוא הרצינות והזהירות, כי יש סכנות בהרים.
המקור המוסמך ביותר הן לשכות התיירות המקומיות, שיודעות מה המצב העדכני בשטח.

בהצלחה,