שלום חמדה,
לא בדיוק יודעת מה כוונתך ב"לעשות שבת". יש כאן באתר מספר כתבות של שומרי מסורת, ולכל אחד מהם דרישות ומנהגים שונים.

אולי בתי חב"ד יוכלו לסייע לכם.
כאן יש רשימה של בתי חב"ד בגרמניה
http://www.chabad.org/centers/default_cdo/country/Germany/jewish/Chabad-Lubavitch.htm
בתי חבד באוסטריה
http://www.chabad.org/centers/default_cdo/country/Austria/jewish/Chabad-Lubavitch.htm
ובתי חב"ד בשוויץ
http://www.chabad.org/centers/default_cdo/country/Switzerland/jewish/Chabad-Lubavitch.htm

בשוויץ נפתחים כל שנה 2-3 בתי מלון כשרים. מידי כמה שנים הם מחליפים מיקום, כך שכדאי לבדוק זאת.
תוכלי להתעניין כאן
http://www.idealtours.co.il/he/summer-resorts/

בהצלחה,

חמדה שלום

מאד קשה לענות בלי לדעת איפה בשלש המדינות העצומות האלו אתם מתכוונים לטייל.

קהילות יהודיות מצומצמות למדי.

באוסטריה-תוכלו להיות בזלצבורג עצמה- יש בית חב"ד ידידותי וגם שירותי אירוח.

בשוויץ- נסו בלוצרן ,קהילה נחמדה, אין שירותי אירוח אלא אם מישהו יהיה חביב במיוחד, באזל, גם וציריך עצמה.

ביער השחור-אין קהילה מארחת אבל תוכלו להיות בשבת מעבר לגבול בצרפת בשטרסבורג,קהילה גדולה ואמצעים נוחים לשבת, או קולמר עם קהילה קטנה אבל גם נחמדה.

טיול נעים.